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Découvrez l’incontournable recette du Kouign Amann, le traditionnel et typique gâteau au beurre de Bretagne !
Ustensiles et cuisson :
Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 saladier
- 1 tasse
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 moule à manqué
- 1 four
Recette du kouign-amann
Ingredients:
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche
- 10 cl d' eau
- 2 pincées de sel
Instructions:
- Pensez tout d’abord à sortir le beurre demi-sel du réfrigérateur afin qu’il ramollisse.
- Commencez par réaliser la pâte du kouign-amann : mélangez la levure de boulanger fraîche et 3 cuillères à soupe d’eau tiède dans une tasse, puis, dans un saladier, mélangez la farine de blé et ajouter 2 pincées de sel.
- Formez un puits et versez-y votre mélange de levure et 10 cl d’eau.
- Farinez votre plan de travail et travaillez votre pâte à kouign-amann jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 3 h.
- Au bout des 3 heures de repos, la pâte aura triplé de volume : sur votre plan de travail fariné, travaillez-la de manière à lui donner une forme carrée d’1cm d’épaisseur : étalez 1/4 de beurre demi-sel au pinceau (soit 50 g) et 1/3 du sucre (soit 65 g).
- Repliez la pâte à kouign-amann en 3 et avec votre rouleau à pâtisserie étalez la très finement. Beurrez-la à nouveau et saupoudrez encore de sucre. Repliez la pâte encore une fois en 3.
- Laissez reposer la pâte durant 30 mn au frigo.
- Renouvelez pour la dernière fois l'opération précédente : étalez la pâte, saupoudrez encore avec le reste de sucre et étalez le reste du beurre puis repliez la pâte en forme de carré.
- Préchauffez le four thermostat 7 (210°).
- Mettez votre pâte dans un moule généreusement beurré.
- Puis, faites cuire le kouign-amann pendant 35 mn environ : au bout de 10 mn, versez un peu de beurre sur le kouign-amann et ce toutes les 5 mn. Le beurre fondra ainsi doucement pendant la cuisson.
- Une fois votre kouign-amann cuit, sortez-le du four et patientez un quart d’heure avant de procéder au démoulage.
- Servez votre kouign-amann tiède et dégustez-le !
Astuce du chef :
Cette recette étant très technique, je vous suggère de jeter un oeil à la vidéo du site de l'Ateliers des Chefs ci-dessous qui vous aidera à réaliser votre kouign-amann étape par étape et facilement (attention, les ingrédients qu'ils suggèrent sont différents de ma recette, mais elle vous aidera pour le côté technique !)
bonjour, je viens de regarder la vidéo, la recette à l’air très bonne, je vais essayer au plus vite merci
Merci Laurent !
Bon kouign-amann alors, j’espère que vous le réussirez !
Bonne soirée
Katell
bonjour,
j’ai réalisé cette recette 2 fois et c’est un succès ! Incroyable, je sais faire un kouign Amann ! Je suis bretonne d’origine et ça me rappelle tant de choses de mon enfance. Il suffit de suivre la recette à la lettre et succès garantie. Merci à vous.
Prochain essai, avec des pommes…on verra…
Merci Arwen
Le kouign-amann n’est pas un gâteau facile à faire mais quand on le réussi on se régale !!
Donnez moi des nouvelles de votre version aux pommes et n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo si vous voulez !
A bientôt,
Katell
bonjour je n arrive pas a ouvrir la vidéo j ai beau cliquer dessus j ai un carre noir qui s affiche
Bonjour Anaelle,
Quel navigateur utilisez vous ? N’hésitez pas à regarder les commentaires ci-dessous, j’ai déja donné quelques solutions.
Bonne journée
Katell
d accord merci j ai réussi a l avoirs j ai fait la recette et c’est excellent sa me rappelle ceux que je mange en Bretagne
bonjour,
je recherche depuis plusieurs mois LA recette du kouign amann, la votre est mots pour mots comme celles que l’on peut trouver sur marmiton ou autres…hors meme si je ne suis pas bretonne a 100% pour cette recette il faut du beurre au sel de guerande au meilleur des cas et non du beurre « doux », et il me semble que 3 pliages de la pate ne suffisent pas, apparemment il en faudrait le double…donc sil en faut le double les quantité de beurre et de sucre ne sont pas suffisante puisque les quantités que vous donnez sont pour seulement 3pliages…auriez vous une recette authentique du kouign amann et non une recette que l’on peut trouver sur un site lambda que tout le monde peut trouver nimporte ou…..
Bonjour !
) pour savoir ce qu’elle pense de cette technique de pliage.
Je n’ai pas mentionné de beurre doux dans ma recette, ce serait d’ailleurs un sacrilège dans un kouign-amann !!
Avez-vous essayé la recette ? C’est dommage que vous la jugiez aussi mal alors qu’elle est délicieuse. C’est d’ailleurs une recette traditionnelle que je n’ai pas recopié de marmiton ou autre (et comme ce sont des internautes qui publient parfois des recettes sur marmiton, il est possible qu’ils avaient la même que moi). Concernant les pliages j’ai toujours procédé ainsi, en 3 fois. Mais je vais quand même questionner la meilleure cuisinière de kouign-amann du monde (ma grand mère
Katell
La vidéo est en effet très utile, je l’ai regardée il y a 2 jours mais aujourd’hui au moment de réaliser la recette plus rien même en téléchargeant la dernière version de Adobe Reader. Bizarre!
Bonjour Pierre,
Comme je le disait dans un commentaire plus bas, il s’agirait d’un conflit entre la dernière version d’Adobe Flash Player et du navigateur (vous utilisez Firefox ?)
Je vous cite mon commentaire si jamais vous avez Firefox (c’est la seule solution que j’ai trouvé pour l’instant) :
N’hésitez pas à me donner plus d’informations (quelle est la version de votre navigateur, lequel vous utilisez)
Désolé pour ce bug en tout cas !
Bonne soirée,
Katell
J’ai suivi la recette à la lettre avec l’aide de la vidéo et le résultat est absolument extra! J’ai bien utilisé de la levure fraîche et j’ai travaillé le beurre en pommade ( et non liquide ). Merci pour cette excellente recette ainsi que tous les conseils donnés en commentaire!
Merci beaucoup pour votre commentaire
)
Oui le beurre doit toujours être travaillé en pommade et de la levure fraîche c’est beaucoup mieux que de la levure sèche. Si vous avez une petite photo de votre kouign-amann n’hésitez pas à me l’envoyer (à moins qu’il ne soit déja mangé
Bonne soirée !
Katell
bonjour, je vais suivre cette recette cependant la video n’est plu présente ou la trouver ?
cordialement
Bonjour Jeremy,
Si la vidéo est bien la (en bas de l’article, juste en dessous les astuces) je ne l’ai jamais retirée.
Dites moi si c’était une fausse alerte !
Bonne journée
Katell
rebonjour,
j’ai simplement un carré noir même quand je clique dessus rien ne se passe
cdt
Oops désolé ! Vous utilisez quel navigateur ? A tout hasard, vous n’avez pas un message tout en haut de la vidéo disant : « Pour regarder cette vidéo, vous devez mettre à niveau Adobe Flash Player. Télécharger la dernière version sur le site d’Adobe » ?
Je vais voir ce que je peux faire, sur Google Chrome aucun soucis chez moi par contre sur Internet Explorer j’ai effectivement ce message qui s’affiche.
j’utilise firefox et il n’y a aucun message ( c’est ce que je me suis dis aussi pour la mise a jour de adobe) mais là aucun message n’apparait comme si il y avais juste un carré noir
Je confirme après mise à jour de Firefox + du plugin Adobe j’ai le même problème, je me penche la-dessus très vite après manger promis, je vous tient au courant !
Bon et bien il semblerait que ce soit à cause d’un problème de compatibilité entre les dernières version de Firefox et d’Adobe Flash Player. La seule solution en attendant est de désinstaller le Flash Player (dans le panneau de configuration) et d’installer à la place le plugin Adobe Shockwave Player (ici:http://get.adobe.com/fr/shockwave/thankyou/?installer=Shockwave_12.0.0.112_Windows_Slim_Other_Browsers) et la vidéo fonctionne (il faudra juste fermer la barre jaune tout en haut et ignorer l’installation du plugin). A voir à la prochaine mise à jour du navigateur et du plugin si tout refonctionnera normalement
mon probleme est reglé j’ai changé de navigateur et c’est parti !!
)
et j’ai pu constaté que le video était également sur un site de partage de vidéo you….. ( je ne sais pas si j’ai le droit de citer le nom donc bon
Ok merci Jeremy, je vais quand même tenter de trouver une solution pour les adeptes de Firefox ! Si je la trouve je la mettrais dans les commentaires
Bon kouign-amann alors
Bonjour ! je suis fan de ce gateau » léger » !!
Je teste cette recette pour la 1ère fois, car les précédentes était bonnes mais ratées !
Je voulais savoir, ma pate au départ s’effrite un peu, est ce normal ou pas ?
Merci pour la recette, je vous donnerais le verdict ce soir !
Bonjour Sandrine ! A quel moment la pâte s’effrite exactement ? Si c’est le cas une fois que vous avez plié la pâte, remodelez-la (c’est la levure qui fait que la pâte s’effrite).
Donnez-moi de vos nouvelles quand vous l’aurez fini
Bon après-midi
Katell
elle s’effritait un peu au départ !! je finis la dernière étapes et hop au four !! je vous dis le resultat après une petite dégustation
!
Merci de votre réponse .
Sandrine
D’accord ! J’espère que le résultat sera à la hauteur
Katell
Merci pour la vidéo, ce n’était pas de trop !
Délicieux , hum …
Merci Anne
J’espère que vous avez aimé la recette !
Bonne soirée
Katell
Hum, c’est trop trop bon! J’adore ça.
Bonsoir merci pour le soutien
il etait pas top du tout . Je pense que cela viens du beure fondu au micro ondes qu’en pensez.vous ? Mais cest difficile davoir un beurre assez mou pour etre etaler au pinceau sans avoir etait legerement fondu au prealable. ..
Bonjour Sandro-56,
Déja, l’étape la plus compliquée ce sont tous les pliages à effectuer qui doivent être tous bien respectés pour pouvoir obtenir ce feuilletage, ainsi que les temps de repos pour que la levure agisse bien (levure qui doit être mélangée avec de l’eau tiède absolument au tout début de la recette). Le beurre doit être en pommade plutôt, pas trop liquide mais assez mou pour être bien étalé : http://www.youtube.com/watch?v=OyzDzeMQt3w (sur cette vidéo vous verrez comment bien le réaliser). Après le beurre doit être de bonne qualité et il faut bien arroser le kouign-amann toutes les 5 mn durant la cuisson.
Enfin au moment de le mettre dans le moule il ne faut pas l’écraser avec les mains au risque de casser le feuilletage mais le déposer bien délicatement.
Je ne saurais pas trop quoi vous conseiller en plus, il faut juste prendre le coup de main et il est rare de réussir ses tout premiers kouign-amann du premier coup donc ne vous découragez pas
Bonne journée !
Kenavo,
Katell
Pareil, Foiré, sauf que je me suis renseigné….. et les proportions sont fausse, a se demander des fois !!!!
il faut mettre 400grammes de farine et non pas 200 !!!!!
Et puis 25 cl d’eau au lieu de 10 !!!!!
Tout d’abord bonjour Neoprendog,
Je confirme que les proportions des ingrédients sont tout à fait correctes. Je suis désolé pour vous pour ce raté, le kouign amann n’est pas forcément facile à faire et il n’y a pas de recette unique, les proportions peuvent varier d’une recette à l’autre. En ce qui me concerne et d’après le retour d’autres internautes et de leurs photos, la recette est réussie. Mais si toutefois vous réussissez finalement la recette avec les quantités que vous m’indiquez, n’hésitez pas à m’en faire part.
Bonne soirée,
Katell
bonjour, j’ai essayer cette recette pour la 1ere fois aujourd’hui mais c’est foiré ! J’ai eu le problème du frigo, avant d’y mettre ma pâte c’était bien mais en la sortant, elle était imbiber de beurre ( que j’ai fait fondre :/ ) et du coup impossible de l’étaler elle se casser , j’ai donc fini par refaire une boule avec le tout et j’ai mis sa au four …la sa cuit, sa sent très bon mais l’aspect est vraiment loupé…à gouter !
Bonjour sandro-56 ! Bon malgré cet échec j’espère quand même que ça allait pour la dégustation. Le kouign-amann n’est pas évident du tout à faire c’est assez « technique » donc n’hésitez pas à le rééssayer une prochaine fois
En tout cas j’espère qu’il était bon quand meme !
A bientot,
Katell
C’est à douarnenez que j’ai découvert le kouign amann …. très bon gâteau, j’essaierai ta recette…j’adore ce site, tes recettes me rappellent de bons souvenirs et des images de la bretagne magnifique
Merci pour cette délicieuse recette!!
Nous avons adoré!
Bonne journée!
Merci Cécile
Magnifique votre kouign-amann il a l’air super bon !
Au plaisir de découvrir vos recettes !
Bonne journée aussi,
à très bientôt
Katell
Merci Katell pour ton blog. Merci aussi pour les explications d’Eric mais personne n’a mentionné l’origine du véritable Kouign Amann. Douarnenez! A visiter le site de l’asso des pâtissiers Douarnenistes http://didier.lemasle.free.fr/index1.htm
Une recette qui a bien voyagé.
Merci Katell pour votre recette aux bons goûts de notre région, que je partage avec plaisir auprès de nos fans gourmands de la page FB https://www.facebook.com/BretagneEnFamille. Bonne journée.
Merci infiniment pour le partage sur votre page
Je constate en tout que le kouign-amann suscite toujours autant le débat ! Mais qu’est ce que c’est bon !
A bientôt,
Katell
merci pour la recette; y en a t il qui ont essayé avec une pâte d’amandes? si oui, comment la réalise t on (creme fraiche ou beurre; la creme fraiche serait une reccette allégée)dominig breitzlander gallo de rochefort pres de dinant en belgique
J’ai hâte d’être à ce week-end pour tester cette recette avec mes deux petites demi-bretonnes (n’étant moi-même pas bretonne de souche
), je viendrai lundi vous raconter l’atelier kouign amann!
Bonjour.
Touriste très fidèle à la Bretagne, je suis à la recherche de la meilleure recette du Kouign amann que l’on trouve dans votre belle région (je pense à un endroit en particulier…). J’ai déjà essayé plusieurs recettes, mais ce n’est jamais parfait. Je viens de découvrir votre site … et votre recette. Quelque chose me « chiffonne ». On étale beurre et sucre et on plie à 3 reprises : 1/4 du beurre et 1/3 du sucre à chaque fois ? Mais alors que faire du dernier quart de beurre ? Pour beurrer largement le plat ? Ou alors « le reste du beurre » du dernier pliage signifie la moitié du beurre ?
Merci de m’éclairer.
Bonjour Fabienne,
Pour vous éclaircir, effectivement vous devez étalez la pate, badigeonner d’1/4 de beurre et saupoudrer d’1/3 de sucre puis plier en 3 parties (aidez-vous de la vidéo en dessous de la recette pour effectuer le pliage, ca vous montrera comment l’effectuer).
Ensuite vous réétalez la pate, même opération : beurre, sucre et pliage.
Laissez reposer 30 mn.
Enfin de nouveau la même opération : beurre, sucre et pliage.
Avec le quart de beurre restant, vous beurrerez votre moule.
En esperant vous avoir aidé un peu
Bonne recette !
Katell
Merci, c’est bien une des deux possiblités que j’envisageais …
Mais comme, d’une part, ce n’est pas mis explicitement dans le recette et, d’autre part, dans beaucoup de recettes de pâtisserie le beurre pour le moule n’est pas mis dans les ingrédients, j’avias un doute (surtout qu’avec 50 g de beurre on « tartine » largement le moule ! ! ! ).
Quant au principe du pliage, ce n’est autre que celui de la pâte feuilletée.
J’essairerai un de ces prochains jours.
C’est un peu une réponse en décalage mais pour ceux qui se demandent la même chose, le 4è quart sert à dorer le kouign aman durant la cuisson.
Je ne suis pas l’auteur de la recette que je trouve parfaite au passage.
Mais je dois préciser que les 3h de levée valent si on utilise du levain traditionnel.
Dans le cas ou l’on prend de la levure de boulanger en sachet , là plupart sont à effet rapide et permettent de diminuer le temps de levée par 2.
Si ce n’est pas l’idéal à mon sens pour la pâte à pain , c’est parfait pour ce qui est des brioches et autres recette à pâtes levées comme le kouign …
Le passage des 3 couches de beurre correspond de très près au feuilletage.
Il faut noter que la recette indique d’étaler le beurre au pinceau , seulement de beurre au mieux, doit être en pommade , et non fondu : fondu = recette foutue …
Comme pour les pâtes feuilletées, l’idéal si vous y parvenez est d’avoir un tranche hyper fine de beurre frais, de la même taille que votre pâton .
On y arrive sans trop de mal en mettant de fine lamelles de beurre superposées entre deux feuille de papier cuisson par exemple.
Une fois votre carré atteint , vous découpez l’excédent pour le tournage suivant …
N’essayez pas de remplacer le beurre demi-sel par autre chose, car vous n’aurez pas l’effet feuilleté désiré , ni la légèreté de la pâte voulue … la crème fraiche ne fait pas un feuilletage…
J’ai goûté une fois un kouign fait avec du beurre doux , ce qui dénature complètement le gout… évitez !
Enfin :
Le kouign aman est une recette calorique et énergétique : assumez, on en mange pas tous les jours.
A l’origine, ce gâteau était en fait autre chose qu’un dessert.
Les femmes de marins pêcheurs préparaient ce « plat » pour leurs maris dans un but précis.
Comme elles faisaient du pain, elles gardaient un pâton leve pour y incorporer beurre (demis-sel) et sucre.
Ce pâton un fois cuit se conservait plusieurs jours, le beurre salé étant par nature mieux conservé que le beurre sans sel…
Les marin pêcheurs avaient ainsi un « tout en un » bien calorique, énergétique, et ma foi bon à manger…
Ce n’est que par la suite que cette recette a été affinée au point d’en faire un dessert de jours de fête.
On ne doit pas oublier qu’il n’y a pas si longtemps, on faisait des recettes dites « améliorée » pour les jours de fête. Aujourd’hui la notion de plat de fête a tout autant évolué …
Merci Eric pour toutes ces précieuses précisions et l’histoire de ce délicieux gâteau !!
Que de souvenir, avec ce gâteau de Bretagne. Je garde ta recette sous le coude car j’ai une amie qui est fan des recettes de Bretagne. Avec cette recette je vais la faire craquerrrrrrrrrrrrrr.
Bisous
Bonne journée
pascal
C’est long ! Mais bon sang que c’est bon ! Et pourtant, je suis auvergnat de souche !
J’adore ces gâteaux mais je ne me suis pas encore lancée dans leur réalisation…. Mon boulanger pâtissier les fait tellement bons!!
bonne journée, Dine avec Sandrine
Bonjour ! Si vous le testez en tout cas n’hésitez pas à nous dire votre verdict. Le kouign-amann n’est pas évident à réaliser mais si il est réussi on se régale !!
esqu on peut mettre de la levure alsa en sachet ou pas
Bonjour deb ! Non pas de levure chimique pour cette recette, il vaut mieux utiliser de la levure de boulanger
Bonjour,
J’ai tenté cette recette 2 fois :
En faite, au début tout se passait bien, les pliages nickel, et après avoir laisser reposer 30 min au frigo, la pâte était toute fragile, elle se cassait, et elle était difficile à manipuler pour faire le dernier et ultime pliage !! Du coup, je me suis foirée…
- la 1ère, bof bof, mais c’est une 1ère, le goût était là, mais j’ai pas réussi à que ce soit feuilleté…
- la 2ème, pareil, le goût était là, mais mon kouign amann était carrément sablé, et non feuilleté
J’essayerais une 3ème fois en enlevant l’étape dans le frigo je pense.
Qu’en pensez-vOus ?
Bonjour Alicia !
Ha le Kouign-Amann c’est une recette très technique et assez délicate alors effectivement il est rare de la réussir du premier coup
Avez-vous jeté un oeil à la vidéo ? le coup de main n’est pas évident à prendre, la vous verrez tout en image.
Le fait que votre pate se fragilise ca peut aussi venir de la farine (j’utilise de la farine type 45 pour patisserie et viennoiserie) et il ne faut pas l’étaler trop finement non plus sinon elle se brisera facilement.
Eh bien Alicia j’ai fait la même constatation et comme vous je vais mis relancer une nouvelle fois
car nous n’allons pas nous laisser refroidir par l’histoire du frigo.
Bonne chance!!!
Bonjour, ton blog est magnifique!!!! tes photos sont superbes et tes recettes ont l’air délicieuses c’est une belle dédicace à notre belle bretagne et ses traditions culinaires.merci et à bientôt.
Merci du compliment Sabrina!! J’ai voulu aller sur le tiens mais le lien ne marche pas… A bientôt, Katell
Perso jen’ai pas réussi à replier deux fois en carré (une fois avoir mis tout le beurre et sucre),mais une seule (et encore! la pate se cassait sous le rouleau! ). Je verrai bien le résultat une fois cuit… D’où peut venir mon problème? Je n’ai pas assez faite fine la pâte les 1ères fois? Pourtant j’ai bien mis 1cm d’épaisseur (voire moins), puis la 2ème fois j’ai fait fin autant je pouvais…
Dans la vidéo ils disent de mettre lait+oeuf et là verser du beurre (à ce que je sache le beurre ne coule pas en plus…), c’est quoila différence ? Merci
Je suis très heureuse d’avoir trouvé cette recette car je ne pensais pas réussir.
En fait, le goût est le même que celui des boulangerie mais en plus on peut dire que c’est nous qui l’avons fait.
Encore merci !!!!!
Pour la cuisson, j’ai lu dans un livre de recettes qu’il faut mettre le un plat avec de l’eau dans le four pour avoir un meilleur résultat . Qu’en pensez-vous?
Bonjour,
Personnellement je n’ai jamais vu cette astuce ni essayé, je verrais à l’occasion de faire un kouign amann ce que ca donne. Quelle quantité d’eau est indiquée dans la recette ?
bonjour,
le fait de mettre de l’eau dans le four évite d’assécher la pâte du kouign amann et donne du brillant au gâteau…
Merci pour cette précision warson, c’st bon à savoir !
bonjour,
j’ai testé cette recette plusieurs fois ! la première fois j’ai voulu aller trop vite et je n’ai pas respecté le temps de repos . le résultat n’était pas au rendez vous d’autant plus que je connaissais pas l’original c’est un ami qui m’a parlé du kouign aman.
les fois suivantes, (car je suis teigneux, je n’accepte pas de rater ! ) je n’ai pas eu de problème et le résultat est superbe au niveau des associations de saveurs : le terme de pâte feuilletée caramélisée correspond bien
ne pas faire ce gâteau et surtout le manger lorsqu’on prévoit une analyse de sang !
parce que bonjour le cholestérol !
merci de toutes ces recettes merveilleuses qui sont à la portée de chacun d’ entre nous
bravo
jmr
Bonjour
Je suis contente que vous ayez réussi ce gateau, c’est vrai qu’il n’est pas forcément facile à réaliser du premier coup (comme quoi c’est bon de réessayer une recette et de ne pas tirer de conclusions trop vite.)
En tout cas c’est sur qu’il vous mieux éviter de le manger avant une analyse
A très bientot,
Katell
Sur la vidéo, il est cité beurre et sucre mais pas dans la recette, c’est normal ?
Et aussi, (eh oui : double post !), les quantités sont réellement pour 8 personnes ? Merci d’avance !
Bonjour Mathilde !
Il ne faut vraiment pas se fier aux ingrédients et quantités de la vidéo, je l’ai surtout mise pour voir la technique qui n’est pas forcément facile à comprendre pour cette recette mais c’est vrai qu’il y a de quoi se tromper ! autrement les quantités pour 8 me semblent correctes mais ca ca dépend de l’appétit de vos convives
Pòurquoi est ce que dans la recette il y a 3 heures de repos pour la pate et dans le video il parle de seulement 40 minutes?. Je vais faire le gateau mais ne veux pas le rater. Merci d’avance.
Bonjour Marta !
Effectivement la video et notre recette ne disent pas forcément les mêmes choses, je fais cette recette que j’avais trouvé dans un livre de cuisine depuis des années et j’ai toujours procédé comme ca avec 3 heures de repos comme indiqué dans la recette. Maintenant peut etre que 40 mn suffisent, j’essayerais à l’occasion de faire reposer la pâte moins longtemps, je pense qu’il ne doit pas y avoir de problème
Bonne recette !
« un peu de beurre sur toute la surface de la pâte et un peu de sucre »
et le reste du sucre on le mettrais pas aussi des fois? sinon on s’en sert a quel moment?
Bonjour,
Effectivement ce n’est pas très clair, nous avons retravaillé la recette pour qu’elle soit plus compréhensible
c’est pas ça un kouignamann très déçu j’en ai déjà fais un qui étais super bon mais la très déçu
Bonjour,
Merci pour votre commentaire, et toutes nos excuses si vous avez trouvé cette recette ratée, personnellement nous l’avions beaucoup aimée. Si vous retrouvez la recette que vous aviez faite et appréciée, n’hésitez pas à nous la transmettre, nous l’essayerons avec plaisir ! Nous aimerions savoir en quoi cette recette vous a déplu pour l’améliorer : la cuisson, le dosage des ingrédients… ?
120° ce n’est pas un peu faible ? Un 180° ne serait-il pas mieux ?
Merci pour ces recettes.
Bonjour Jack,
Vous avez entièrement raison, petite erreur de frappe lors de la mise à jour de l’article. C’est à 200° ! Merci et bonne année à vous !
A chaque fois que je vois les quantité de ce délice je suis morte de rire. Il y a tellement de beurre et de sucre comparé à la farine!
haha oui la dose de beurre c’est assez hallucinant ! mais c’est tellement bon !!!
mouais « nourris bien ton corps » dit le proverbe mais avec ces doses de beurre même si c’est bon l’âme ne va pas y rester longtemps !
Un p’tit bouchon cardio-vasculaire et hop! pour gâcher l’ambiance
Ha oui c’est sur que le kouign amann est à manger avec modération mais ca fait du bien de se faire plaisir de temps en temps avec ce délicieux dessert ! Pour alléger le tout on peut manger une petite salade bretonne avant, ca passera mieux
Je trouve le commentaire précédent pas très positif ma foi .. On ne force personne à manger de Kouign Amann que je sache, et ceux qui en mangent savent généralement ce qu’ils ingurgitent. Tout est une question de quantité, on ne va pas en manger un de 8 parts tous les jours de sa vie .. Donc je pense qu’il ne faut pas exagérer. Le « ptit bouchon cardio vasculaire et hop » sera causé par la qualité générale de l’alimention, pas parce qu’on aura mangé une part de Kouign Amann .. Une part qui nous emmènera au paradis des papilles
Donc allons y ! 
Il y a moins de beurre que pour un simple 4/4!!!!