Recette de Gnocchis de sarrasin à la bretonne

Je vous propose aujourd’hui de revisiter les gnocchis de pommes de terre, préparés habituellement avec de la farine de blé, avec de la farine de sarrasin ! On peut les servir avec n’importe quelle viande ou poisson et y’a pas à dire les gnocchis maison c’est quand même super bon 🙂

Ustensiles et cuisson :

Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 casserole
• 1 presse-purée
• 1 saladier

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Délicieux Gnocchis de sarrasin

By Katell @ Recettes Bretonnes 17/08/2014

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Nombre : 4
• Note:
  92 votes - Note: 3,13/5
  
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Ingredients

• 600g de pommes de terre
• 150g de farine de sarrasin
• 2 jaunes d' oeufs
• 1 pincée de noix de muscade
• Du sel de guérande
• Du poivre

Instructions

• Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et laissez cuire les pommes de terre pendant environ 30 mn selon leur grosseur.
• Égouttez-les puis attendez que les pommes de terre tiédissent.
• Épluchez-les et réduisez-les en purée avec un presse-purée.
• Travaillez votre pâte à gnocchis dans un saladier : ajoutez vos jaunes d’œufs dans la purée, la noix de muscade, le sel et le poivre et mélangez bien.
• Incorporez la farine de sarrasin progressivement : vous devez obtenir une pâte à la fois homogène et un peu collante.
• Farinez-vous bien les mains avant de travailler votre pâte à gnocchis : réalisez des boudins d'environ 2 cm de diamètre que vous diviserez en petits "tronçons" de 2/3 cm de large.
• Appuyez avec une fourchette pour les strier ou utilisez une planche à gnocchis.
• Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante : attendez que les gnocchis remontent à la surface de l'eau.
• Vous pouvez éventuellement les faire revenir à  la poêle avec du beurre pour qu'ils soient un peu croustillants.
• Égouttez bien puis servez-les comme accompagnement avec de la crème fraîche et du gruyère râpé ou du beurre et de la fleur de sel de Guérande.

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