Recette de la galette à l’andouille de Guémené

Crédits photo : par Pwagenblast

Ustensiles et cuisson :

Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :

• Une poêle à crêpe ou un bilig
• Un bol

Un autre grand classique des crêperies bretonnes ! Honte à moi d’avoir oublié de publier cette recette plus tôt 🙂 L’andouille de Guémené est une charcuterie bien connue en Bretagne, la spécialité par excellence de Guémené-sur-Scorff (56). Elle est appréciée pour son fort goût fumé (il est souvent fumé au bois de chêne ou de hêtre de 1 semaine jusqu’à parfois 6 mois !). Ici je vous propose une recette avec une crème à la moutarde à l’ancienne, mais vous pouvez essayer également avec une fondue de poireaux ou juste avec un oeuf sur le plat.

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Recette de la galette à l’andouille de Guémené

By Katell @ Recettes Bretonnes 07/01/2014

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Nombre : 8
• Note:
  78 votes - Note: 2,85/5
  
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Ingredients

• 8 galettes
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 oignon
• Une trentaine de fines tranches d' andouille de Guémené

Instructions

• Vous pouvez utiliser des galettes toutes prêtes, faire votre propre recette ou faire celle que je vous propose ici dans un premier temps.
• Dans un bol, versez la crème fraîche et ajoutez 1 à 2 cuillère de moutarde à l'ancienne (selon les goûts).
• Emincez l'oignon et faites-le dorer dans une poêle beurrée.
• Ajoutez les oignons émincés avec la crème.
• Déposez chaque galette dans une poêle ou sur le bilig au préalablement graissé.
• Versez un peu de crème puis déposez 4 tranche d'andouille de Guémené par dessus.
• Laissez chauffer la galette, pliez-la et dégustez-la bien chaude !

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