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Voici une délicieuse buche glacée au caramel au beurre salé avec sa génoise au chocolat noir. Prévoyez 6 à 12 h pour la congélation de la bûche. A découvrir (et surtout goûter) également une autre buche bretonne très gourmande : la buche au chocolat blanc, palets bretons et truffes !
Ustensiles et cuisson :
Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 four
- 2 saladiers
- 1 batteur
- Du papier sulfurisé
Buche glacée au chocolat et caramel au beurre salé
Ingredients:
- 1 L de glace caramel au beurre salé
- 4 oeufs
- 50 g de chocolat
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 10 g de beurre
- Un peu de sucre candy
Instructions:
- Préchauffez votre four à 210°c (thermostat 7).
- Réalisez tout d'abord le biscuit roulé qui sera la base de votre bûche bretonne :
- Pour cela, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier : fouettez-les jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc.
- Ajoutez la farine et le cacao puis mélangez encore énergiquement.
- Dans un autre saladier, mélangez les blancs d'oeufs et le sel : montez-les blancs en neige.
- Incorporez les dans votre précédent mélange très délicatement.
- Recouvrez la plaque du four avec du papier cuisson que vous aurez beurré et étalez la pâte de façon égale.
- Faites cuire la pâte durant 8 - 10 mn : enlevez le biscuit de la plaque en prenant soin de laisser le papier cuisson. Recouvrez le tout d'un torchon propre.
- Laissez refroidir le biscuit.
- Retirez le torchon et retournez le biscuit sur une surface propre. Enlevez délicatement le papier cuisson.
- Laissez ramollir la glace à température ambiante pendant une quinzaine de minutes.
- Assouplissez la glace à l'aide d'une spatule et recouvrez le biscuit de façon uniforme.
- Roulez le biscuit.
- Déposez votre bûche bretonne sur un plat et placez-la immédiatement au congélateur pendant 6 à 12 h.
- Râpez du chocolat noir en petits copeaux avec une râpe ou un couteau.
- Sortez votre bûche au moment du dessert et parsemez la de copeaux et de sucre candy.
Source : journaldesfemmes.com
Astuce du chef
Pour réussir le roulage de votre génoise, sortez-la du four, étalez-la sur un torchon tiède humide (toujours avec le papier sulfurisé en dessous), rajoutez une feuille de papier sulfurisé par-dessus : roulez-la très délicatement une fois. Laissez-la enroulée pendant quelques minutes. Puis, déroulez-la, retirez doucement les papiers et le torchon. Roulez-la à nouveau, toujours délicatement. Dépliez-la et laisser la refroidir un peu. Ajoutez la glace et enroulez la génoise pour finir.
Très jolie réalisation !
Vous nous direz le résultat et vos impressions
j’espère que vous l’apprécierez !
Passez de bonnes fêtes et surtout bon appétit et bonne bûche
Un régal cette buche!!! bravo
Je vais essayer de réaliser ta recette pour samedi, j’espère y arriver aussi bien que toi!
j’adore elle a l’air trop trop bonne