Je vous propose aujourd’hui de revisiter les gnocchis de pommes de terre, préparés habituellement avec de la farine de blé, avec de la farine de sarrasin ! On peut les servir avec n’importe quelle viande ou poisson et y’a pas à dire les gnocchis maison c’est quand même super bon 🙂
Ustensiles et cuisson :
Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 casserole
- 1 presse-purée
- 1 saladier
Délicieux Gnocchis de sarrasin
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Nombre : 4
- Note:
96 votes - Note: 3,18/5
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- 600g de pommes de terre
- 150g de farine de sarrasin
- 2 jaunes d' oeufs
- 1 pincée de noix de muscade
- Du sel de guérande
- Du poivre
Instructions
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et laissez cuire les pommes de terre pendant environ 30 mn selon leur grosseur.
- Égouttez-les puis attendez que les pommes de terre tiédissent.
- Épluchez-les et réduisez-les en purée avec un presse-purée.
- Travaillez votre pâte à gnocchis dans un saladier : ajoutez vos jaunes d’œufs dans la purée, la noix de muscade, le sel et le poivre et mélangez bien.
- Incorporez la farine de sarrasin progressivement : vous devez obtenir une pâte à la fois homogène et un peu collante.
- Farinez-vous bien les mains avant de travailler votre pâte à gnocchis : réalisez des boudins d'environ 2 cm de diamètre que vous diviserez en petits "tronçons" de 2/3 cm de large.
- Appuyez avec une fourchette pour les strier ou utilisez une planche à gnocchis.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante : attendez que les gnocchis remontent à la surface de l'eau.
- Vous pouvez éventuellement les faire revenir à la poêle avec du beurre pour qu'ils soient un peu croustillants.
- Égouttez bien puis servez-les comme accompagnement avec de la crème fraîche et du gruyère râpé ou du beurre et de la fleur de sel de Guérande.
Bonjour
Quelle decouverte pour moi pour ces gnocchis au sarrasin, …depuis mon plus jeune âge je mangeais des gnocchis pdt. Farine de blé…et cela dure depuis 75 ans…ce n’est pas une blague, je vous assure. Je vais faire votre méthode, M E R C I…
Régalez-vous bien Gérard 🙂
Bonjour,
Peut-on les préparer à l’avance (ex. le matin) et les cuire plus tard (le soir)?
Bonjour,
Je n’y vois pas d’inconvénients, comme les gnocchis qu’on trouve habituellement en magasin.
Gardez-les au frais, recouvert de film alimentaire.
Katell
Je viens de tester : délicieux ! la farine de sarrasin apporte beaucoup de gout et c’est plus facile à faire que je ne pensais 🙂
Merci Enora, la farine de sarrasin est en effet nettement plus gouteuse c’est ce qui fait toute l’originalité de cette recette 🙂
Bonne journée !
Katell