© Crédits photo : Ouest-France
L’autre jour, j’ai découvert dans le journal Ouest France un article fort intéressant (et surtout appétissant !!) : un nouveau gâteau breton a vu le jour à Dinan, il s’appelle la « Forêt de Brocéliande« .
Ce gâteau est composé d’une base de sablé breton, d’une couverture de chocolat blanc, puis à l’intérieur d’une mousse de riz légère. Et au coeur du gâteau, la surprise, le moment qu’on attendait tant en entamant le dessert : une compote de fraises de Plougastel sur un lit de caramel au beurre salé. Et pour le décor, un fin trait rouge et un drapeau breton en chocolat noir et blanc arborent le gâteau.
Bref, ce gâteau est un clin d’oeil à de nombreuses spécialités bretonnes, entre les sablés, les fraises et le caramel, mais également un dessert innovant avec de nouvelles saveurs. Il sera bientôt commercialisé dans les pâtisseries, par contre pour la recette c’est top secret.
Ce gâteau entrera t-il dans l’histoire des pâtisseries bretonnes et fera t-il un jour partie de toutes ses spécialités que nous connaissons et adorons (le gâteau breton, le far, le kouign-amann…) ?
Alors qu’en pensez-vous ?? Moi je trouve que ça a l’air vraiment top ce petit gâteau, un mélange de goûts qui a l’air très harmonieux et plein de textures différentes entre le croustillant du biscuit, le craquant de la couverture au chocolat, la légèreté de la mousse et le fondant du coeur confiture/caramel.
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Il est sublime et à l’air bien fameux. Je veux en goûter 🙂 Je le chercherais à mon prochain tour en Bretagne.
En réponse à kimchineitee, je suis d’accord sur un point. Pas sûr qu’il devienne qu’il devienne l’une des pâtisseries bretonne de demain. Non pas qu’il ne le mérite pas, mais il manque de simplicité. On en entendra parler c’est sûr, mais de là à ce que sa vente soit généralisée comme le far, le kouign j’ai des doutes. Enfin l’avenir nous le dira…
Toujours en réponse à kimchineitee je ne suis pas d’accord sur les clichés. Ce sont des produits typiquement breton (pas les seuls c’est sûr) et qui font marcher l’économie de la région. Et aussi fou que ça paraisse je connais bon nombre de parisiens ou autre qui ne connaissent pas la fraise de plougastel. Quant à utiliser du Sarazin dans ce gâteau… ça l’alourdirai trop. Et je pense qu’ils cherchaientt un peu de légèreté. Ce qui je l’avoue manque à la cuisine bretonne bien beurrée et copieuse. L’utilisation de riz n’est pas choquante pour moi, c’est une base comme une autre. Pour le caramel on utilise du sucre, qui n’est pas Breton…
Bien vu pour ce gateau Je veux certes le gouter mais j adore le nom qui est tres breton mystique la Composition est au top Un melange de plusieur saveurs bretonnes Felicitations au chef !!!!!!!!!!!
certes il a l’air bon …
mais trop synonyme des clichés de la bretagne Bretagne = caramel beurre salé, palet, fraise… sans parler des couleurs… et avec un nom pareil je m’attendais à du vert… pas du blanc : fallait l’appeler « hermine »!
Par contre pas trop compris ce que vient faire le riz qui on vient dont ne sait où… pour faire breton jusqu’au bout y a le sarrasin!
Ce gâteau est trop compliqué pour qu’il devienne un gâteau symbole de la bretagne. Il est trop gastronomique trop master chef … Pour moi il ne correspond pas à la cuisine bretonne.
En tout cas bonne chance aux pâtissiers quand même.
Très intéressant votre commentaire, c’est vrai que le nom fait automatiquement penser à la couleur verte !
Pour la mousse de riz aussi, après je ne connais pas sa composition ni les ingrédients utilisés.
Après ce gâteau est dans l’air du temps si je peux dire, plus moderne, plus design… Je pense qu’il fera partie des spécialités bretonnes de demain, mais à l’heure actuelle les gens restent quand même attachés aux gâteaux purement traditionnels comme le kouign ou le far. 🙂
Je vous trouve très dur avec ces pâtissiers qui ont beaucoup travaillé pour arriver à un magnifique résultat qui me donne envie de la goûter dès que possible, dommage que je sois un peu loin !
Il a l’air absolument succulent !!! S’ils cherchent encore des cobayes je suis volontaire pour le tester 🙂
Et comment ! Je me porte volontaire aussi aucun problème, appelez-moi 😉 !!