Crédits photo : par Simon Bonaventure
Voici une recette de liqueur bien traditionnelle proposée par un internaute : cette recette d’origine normande est ici revisitée à la Bretonne avec du lambig (eau-de-vie de cidre). Merci pour cette suggestion qui me rappelle des souvenirs, par contre comme toute liqueur qui se respecte celle-ci est assez… corsée, mais toutefois délicieuse !
Si la préparation est relativement rapide et simple, prévoyez tout de même 44 jours minimum voire quelques années de macération pour l’apprécier davantage.
Imprimer ou envoyer par emailLiqueur 44
Recette collectée auprès de Jeanne Brelivet née Jeanne Émily en 1910 à Pencran...
- Préparation : 10 minutes
- Note:
8 votes - Note: 4,13/5
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8 votes - Note: 4,13/5
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- 1/2 L de lambig
- 1 orange
- 44 grains de café
- 44 morceaux de sucre
Instructions
- Dans un bocal, mettre l'orange percée de 44 trous (à l'aide d'une aiguille à tricoter) avec les grains de café, puis ajouter le lambig (une eau-de-vie de cidre bretonne), le sucre et fermer le bocal.
- Laisser macérer 44 jours en agitant le bocal de temps en temps pour faire fondre le sucre.
- Passer la liqueur et la mettre en bouteille.
- La liqueur se bonifie avec le temps, elle sera encore meilleure à partir de la 3ème année.
Bonjour !
Je n’ai jamais mis l’orange à tremper dans l’alcool de fruit. J’utilise de l’alcool de fruits depuis qu’on ne trouve plus d’alcool non dénaturé en pharmacie. Mais bien sûr l’alcool de pomme ou autre est parfait. Donc je plante les 44 grains de café dans une belle orange douce, je remplis mon bocal genre Le Parfait 1 l ou 1,5 l à moitié ou un peu plus selon la taille de l’orange, je passe une ficelle dans l’orange et je coince les 2 bouts de la ficelle de chaque côté entre le bocal et le couvercle de façon à ce que l’orange soit au-dessus de l’alcool sans le toucher et je ferme hermétiquement (avec le joint). Il faut faire attention si l’on ouvre ensuite le bocal à ce que l’orange ne tombe pas dans l’alcool, donc bien tenir les deux bouts de la ficelle. Je laisse au moins 44 j et au plus le temps que je veux.. (3 ou 4 mois..) l’orange ne s’abîme pas. Ensuite je prépare un sirop à base de sucre et je l’ajoute à l’alcool en fonction de mes goûts (± sirupeux). Un peu de sucre suffit. Ça fait une liqueur plutôt bonne. C’est une recette que j’avais découvert en 1975..
C’est la bonne recette, mais pour 1L !!!
Bonjour,
J’ai mis 44 morceaux de sucre blanc N 3 ou 4 4 ?? je ne sais plus.
Aie Aie Ne pas faire – beaucoup trop sucré
Je cherche le poids en gramme des morceaux ainsi que le type blanc ou roux ??
Grand mertci de votre réponse
Amicalement
Bonjour,
Je mets du sucre blanc classique, mais si c’est trop sucré, rajoutez du lambig (certains partent sur un litre de lambig, donc ca diluera le côté trop sucré).
Katell
Ne peut-on pas remplacer les morceaux de sucre,par du sirop de canne.?
Bonjour.merci pour cette recette.si on laisse la liqueur se bonifier comme préconiser plus de 44jours.faut il changer l orange ou la laisser tel quel?
Cordialement
Charlotte
Bonjour,
Non absolument pas, l’alcool ça conserve elle ne va pas pourrir ni se dégrader pas d’inquiétudes 🙂
Katell
Bonjour. Si si le sucre fond dans l alcool pas immédiatement bien sûr et moi je n ai mis que des grains de café.
Les clous de girofle pour une autre recette. Bonne journée.
Bonjour,
Il me semble que vous oubliez tous et toutes quelque chose de fondamental … Les clous de girofle! C’est cela qu’il faut planter dans les oranges (1 orange bio / Litre)
La qualité de l’eau de vie de cidre est importante (50° ou plus). L’ordre dans lequel faire le melange l’est aussi à cause des proprietes osmotique et en particulier pour le sucre (que je ne rajoute qu’à la fin).
Bonjour Thierry !
Cette recette n’est pas de mon ressort, c’est une internaute qui me l’a suggérée mais je vous remercie pour vos informations 🙂
Je n’hésiterais pas à jeter un oeil à d’autres recettes de cette liqueur et à la compléter avec vos infos !
Bonne journée Thierry
Katell
Thierry , C’est pour autre chose les clous de girofles 😊
Le sucre ne fond jamais dans l’alcool. Ne doit-on pas, plutôt, faire un sirop ?
Bonjour Buck,
Après vérification de plusieurs recettes différentes, il faut bien mettre des morceaux de sucre tels quel sans faire de sirop 😉
Katell