Cultivés dans la région Paimpolaise (Côtes d’Armor), le haricot Breton bénéficie d’une saveur bien particulière. Il bénéficie d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) depuis les années 80. Vous pouvez acheter des cocos frais entre le mois de juillet et de novembre. Voici une recette du fameux coco de Paimpol super facile, idéale pour les grandes tablées !
Ustensiles et cuisson :
Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :
- 1 marmite
Imprimer ou envoyer par emailRecette des cocos de Paimpol
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Nombre : 4
- Note:
300 votes - Note: 2,77/5
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pour préparer cette recette
Véritables cocos paimpolais
Fabriqués à Paimpol (22)
par Bo’cocos
Ingredients
- 500 g de cocos paimpolais
- 300 g de tomates
- 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu
- 2 gousses d' ail
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 1 poivron vert
- Thym
- Du sel
- Du poivre
Instructions
- Pour commencer, faites revenir les oignons émincés.
- Arroser avec le bouillon de pot-au-feu et portez à ébullition.
- Rajoutez l’ail et les échalotes, les tomates, les carottes et le poivron coupés en cube, et le thym.
- Ajoutez les cocos de Paimpol, puis salez et poivrez à votre convenance. Ils doivent être impérativement recouverts de bouillon.
- Pour une bonne cuisson des cocos, laissez-les mijoter pendant environ 3/4 d’heure.
- Vos cocos Paimpolais sont prêts !
Astuces du chef :
Astuces du chef :A déguster selon vos envies avec un poisson blanc (du haddock par exemple), des moules, du lard, de la saucisse bretonne ou encore du gigot.
Crédits photo : bloggyboulga
J’ai réalisé cette recette, avec un bon chorizo piquant + une saucisse » QUINTOA » Pays Basque, explosion des saveurs, un régal !!!
J ai adoré avec des saucisses cuite dans le bouillon !!! Merci pour la recette ??
Je confirme
10kg de paimpol à ecosser c’est 3 heures de travail. Je suis invalide…polyarthrite… mais je l’ai fait bien droite et bien caler dans un siege.
Le paimpol c’est inegalable quelquesoit la recette! J’ai testé aujourd’hui votre recette qui à l’air fort delicieuse. Je vous donnerez les commentaires. Mais si je ne dis rien c’est que c’est oarfait et que le silence parle de lui même ?
Merci pour votre retour Louloute, j’espère que vous vous êtes régalée !
Katell
Bonjour,
Cet été, moi qui demeure en Région Parisienne, j’ai acheté plein de cocos de Paimpol à un prix variant de 3€ à 4€50 le kilo . Je les ai écossés et mis au congélateur, ainsi je suis approvisionnée pour l’hiver.
Bonjour Marie,
Oui l’option congélation est en effet une solution, car je doute que l’on puisse trouver des cocos toute l’année 😉
Katell
Que de bonnes recettes ! C’est un Breton exilé qui vous. Le dit! Kenavo.
Merci beaucoup !
Faites vous plaisir alors 😉
Bonne(s) recette(s) !
Katell
Bonjour je fais les cocos avec des carottes des tomates et lard le doux parfum de mon enfance . Pour attendre la saison prochaine je les écosse et je les mets directement au congélateur sa se conserve très bien et je les cuisine au moment
En effet, Délicieux avec du lard ou de la bonne saucisse bretonne ! Miam !
Et je valide votre conseil pour la congélation 😉
Bonjour!
Le mercredi c’est cuisine Bretonne, alors merci pour toutes vos belles recettes gastronomiques!!
Ce soir les enfants ont adoré les cocos de Paimpol que j’avais servi avec le Patatez (végétarien oblige). Et ce midi nous avions des galettes dont une fromage de chèvre, miel, noix dont j’avais trouvé l’idée ici…. vivement mercredi prochain!!
Bonjour Sophie,
Merci pour votre commentaire 🙂 C’est très chouette que vous fassiez découvrir notre bonne gastronomie bretonne à vos enfants !
Je suis ravie que les recettes que vous avez essayé vous aient plu !
Kenavo !
Katell
Très bonne recette de base, mais ne pas hésiter à faire mijoter bien plus longtemps à feu très doux (1h 30 au moins) jusqu’à ce que les cocos gonflent, car ils sont alors gorgés de jus …!
bonsoir bonne recette tout le monde a aimer merci S&M
pour réussir les cocos paimpolais , il faut les mettre dans une plat, les recouvrir d’eau et laisser reposer pendant 10 à 12 heures.
Ensuite , il faut les mettre à cuire dans une grande casserole remplie d’eau salée avec des tomates, oignons, ail et carotteset même un clou de girofle pendant 3/4 heure.
et c’est vraiment très bon .
On peut y ajouter des saucisses faites en bretagne cuites à la poële et des tranches de saucisson à l’ail et on a un cassoulet breton .
Merci pour vos conseils ! Le cassoulet breton je n’y avais pas pensé, très bonne idée 🙂
J’ai testé tout l’été dernier et finalement je les fais cuire, à feu très doux pendant 45 minutes.
Je les laisse égoutter tranquillement une nuit,
Le lendemain, je les ajoute aux légumes qui ont déjà fondu (oignons, poireaux, carottes+thym+laurier), j’ajoute du vin blanc ou du cidre et je laisse mijoter,
Ensuite, j’apporte 3 poissons (lotte,saumon,congre), des crevettes, des moules, un peu de crème fraiche,
Les cocos sont savoureux, gorgés de toutes ces saveurs, c’est un vrai plat convivial…
Bonjour !
Merci du conseil, ça doit être délicieux avec ce mélange de poissons et fruits de mer et la petite pointe de crème fraîche en plus ! J’en ai l’eau à la bouche 🙂 A tester quand j’aurais l’occasion d’en refaire !
Bonne soirée !
Katell
Oui excellent ! Sauf que les cocos que vous mettez en publicité sont hors de prix ! Préféré plutôt des coco à écosser soit même
D ailleurs le prix en grande distribution reste plus que abordable !
Ceci dit les recettes restes très alléchantes !
Yvan de Paimpol
Bonjour 🙂
Je n’aime pas le terme « hors de prix », mais que le prix soit élevé, je le conçois et je le comprends : les cocos en bocaux sont déjà cuits et prêts à cuisiner, écossés à la main, et récoltés par un artisan de Paimpol. Un artisan d’ailleurs (une TPE), et non un géant et grand groupe dont les prix sont négociés et pressés par la grande distribution. Ceci dit, si l’on veut faire des économies, alors oui, fonçons en grande surface et écossons nous-même, mais je ne sais même pas si l’on en trouve partout en France, et souhaitant valoriser les petits artisans de chez moi, je partage avec plaisir 😉
Bonne recette !
Katell
il faut savoir qu’il faut trois heures à une personne seule pour écosser vingt kilos de coco de Paimpol ( un sac de coco frais )
Et je rajouterai, car je n’avais pas pensé à le dire, que tout le monde n’a pas d’ailleurs les capacités physiques d’ecosser des cocos pendant trois heures. Ma grand mère qui souffre de parkinson en serait bien incapable et ces cocos en bocaux, bien que plus chers, sont une aide précieuse pour lui permettre d’en déguster de temps en temps 😉