Rochers au chocolat praliné, noisettes et crêpes dentelles

Voilà le chocolat classique de Noël, un incontournable (avec les truffes dont je vous donnerais aussi bientôt la recette) : le rocher au chocolat. Suchard, Ferrero Rocher, on trouve un tas de marques dans les rayons chocolat, mais cette année j’ai eu envie de les faire moi-même pour changer, je ne m’étais jamais lancée dans la fabrication de chocolat et bien voila chose faite ! J’ai utilisé 2 types de chocolat pour cette recette : du chocolat praliné (Pralinoise de la marque Poulain) et du chocolat au lait à pâtisser. Et le petit plus que j’ai ajouté : des crêpes dentelles !

Au final, ces petits rochers n’étaient pas bien compliqués à faire. Dans la foulée j’avais fait aussi des Raffaello maison, les fameuses bouchées à la noix de coco, avec des crêpes dentelles pour remplacer la gaufrette, mais malheureusement le côté croustillant s’est volatilisé à cause de l’humidité (bon cela dit je vous donnerais aussi la recette parce que le goût était là et tout a été englouti !). Par contre pour ces rochers, on sent bien le croustillant sous la dent, donc défi réussi !

Ustensiles et cuisson :

Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 four
• 1 moule à chocolats en silicone
• 1 saladier
• 1 casserole
• 1 rouleau à pâtisserie
• Du papier sulfurisé

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Rochers au chocolat praliné, noisettes et crêpes dentelles

By Katell @ Recettes Bretonnes 01/12/2013

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Nombre : 25 rochers
• Note:
  17 votes - Note: 3,12/5
  
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Mon produit coup de coeur

pour préparer cette recette

Crêpes dentelles de Bretagne

Par la biscuiterie Gavottes

de Dinan (22)

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Ingredients

• 260 g de chocolat au lait
• 125 g de chocolat praliné
• 75 g de crepes dentelles
• 70 g de beurre
• 30 g de noisettes

Instructions

• Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
• Déposez les noisettes dans un sac de congélation, puis écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie pour bien émietter les noisettes.
• Passez-les au four environ 15 mn pour qu'elles soient grillées puis mettez-les de côté.
• Procédez de la même façon avec les crêpes dentelles : déposez les dans un sac puis écrasez-les au rouleau pour obtenir de fines miettes et réservez.
• Faites fondre le chocolat praliné avec le beurre coupé en morceaux au bain-marie : une fois le chocolat parfaitement lisse, ajoutez 70 g de chocolat au lait à pâtisser au préalablement râpé et mélangez.
• Hors du feu, rajoutez vos miettes de crêpes dentelles et mélangez à nouveau.
• Versez votre préparation dans des petits moules 1/2 sphères (il existe des moules de ce genre spécialement conçus pour réaliser des petits chocolats).
• Si vous le souhaitez, ajoutez une noisette entière au centre de chaque emprunte et enfoncez-la afin qu'elle soit bien recouverte par le chocolat.
• Disposez le moule au réfrigérateur pour que les rochers durcissent (en une heure les miens avaient déjà durci).
• Ensuite, faites fondre 120 g de chocolat au lait au bain-marie.
• Râpez le reste de chocolat au lait et ajoutez-le à votre chocolat fondu hors du feu avec une toute petite noisette de beurre. Fouettez bien pour obtenir un chocolat bien lisse.
• Vous pouvez maintenant procéder au démoulage de vos rochers.
• Prenez-les un par un avec une fourchette et trempez-les dans le chocolat au lait encore chaud, puis placez-les sur une feuille de papier cuisson.
• Saupoudrez avec vos noisettes concassées et, pour plus de croustillant, avec quelques miettes de crêpes dentelles supplémentaires.
• Laissez le chocolat bien se solidifier avant de déguster !

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