Galettes bretonnes au caramel au beurre salé

Crédits photo : chernwei

En tant que bretonne et surtout grande gourmande, j’affectionne tout particulièrement les biscuits de la région, comme les palets et les galettes bretonnes. Ce sont de grands classiques et j’aime beaucoup les revisiter avec du chocolat ou encore du caramel au beurre salé (mon pêché mignon !). Alors je me suis lancée et j’ai réalisé des galettes bretonnes aux pépites de caramel au beurre salé : pour cette recette, j’ai utilisé du beurre aux cristaux de sel de Guérande et des caramels durs que j’ai concassé au rouleau à pâtisserie. A accompagner avec un petit thé ou un café, vous m’en donnerez des nouvelles 😉

Ustensiles et cuisson :

Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 saladier
• Du papier sulfurisé
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 emporte pièce
• 1 four

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Recette des galettes bretonnes au caramel

By Katell @ Recettes Bretonnes 17/04/2015

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 7 minutes
• Nombre : 6
• Note:
  59 votes - Note: 3,29/5
  
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pour préparer cette recette

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Ingredients

• 285 g de farine
• 100 g de beurre
• 140 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• Quelques bonbons au caramel au beurre salé
• 1 pincée de sel

Instructions

• Pour réaliser cette recette, j'utilise du beurre salé aux cristaux de sel de Guérande, bien meilleur et qui apporte ce petit goût subtilement salé aux galettes.
• Mettez 50g de beurre à fondre au micro-ondes.
• Battez les 50g de beurre restant en pommade avec le sucre, puis versez le beurre fondu en mélangeant bien.
• Battez un oeuf puis incorporez-le à votre préparation beurre/sucre, puis ajoutez le sel.
• Mélangez la farine et la levure.
• Quand votre préparation est bien homogène, incorporez votre mélange farine/levure à la pâte.
• Concassez des bonbons durs au caramel au beurre salé et incorpoez-les dans votre préparation.
• Mettez la pâte à reposer à température ambiante pendant environ 3/4 d'heure.
• Étalez votre pâte sur une épaisseur de 4 mm puis découpez des formes avec un emporte-pièce.
• Étalez du jaune d'oeuf au préalablement mélangé avec une cuillère de lait sur chaque galette pour qu'elles soient bien dorées.
• Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez dans le four préchauffé à 250°C pendant 7 minutes environ.
• Laissez refroidir vos biscuits bretons avant de les déguster.
• Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.

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