Gâteau de crêpes au mascarpone et caramel au beurre salé



Gateau de crêpes au mascarpone et caramel breton

Voici un gâteau tout particulièrement réservé aux gourmand(e)s : il est composé de couches de crème mascarpone et de caramel breton ! Libre à vous de l’agrémenter également avec des fruits comme des petits dés de pommes au préalablement revenus dans une poêle beurrée. C’est un vrai bonheur pour le goûter puis il s’agit vraiment d’un gâteau des plus simples à préparer !

Ustensiles et cuisson :

Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :

  • 1 plat rond
  • 1 batteur
  • 1 saladier

Recette du gateau de crepes mascarpone/caramel beurre salé

By 29/03/2014

  • Préparation : 45 minutes
  • Nombre : 6 à 8 personnes
  • Note:
    1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles 23 votes - Note: 3,65/5
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Ingredients

  • 10 crepes
  • 1 gros pot de caramel au beurre salé
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs

Instructions

  • Préparez tout d'abord vos crêpes en suivant votre recette favorite ou ma recette de pâte à crêpes.
  • Réalisez ensuite votre crème mascarpone : commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
  • Incorporez le mascarpone à votre mélange jaune/sucre.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les très délicatement dans le mélange.
  • Vous pouvez maintenant dresser le gâteau de crêpes : déposez une crêpe sur un plat rond.
  • Etalez du caramel au beurre salé et une couche assez fine de crème mascarpone puis recouvrez d'une crêpe.
  • Continuez ainsi de suite et recouvrez le gâteau avec une dernière crêpe.
  • Décorez avec un filet de caramel au beurre salé.
  • Dégustez le gâteau tout de suite ou entreposez-le un peu au frais si vous préférez et servez avec une bonne bolée de cidre !

4 grains de sel pour : Gâteau de crêpes au mascarpone et caramel au beurre salé
  1. roy

    comment etaler des galettes aux sarasins pas trop epaisses et uniforme merci j’adore vos recettes elles donnent envies rien qu’en regardant

    • Katell @ Recettes Bretonnes

      Bonjour roy,
      Merci pour votre commentaire c’est très gentil 🙂
      Pour prendre le coup de main avec les galettes, c’est vraiment une question d’entraînement selon la taille de la poêle ou de la galetière je ne peux pas vraiment vous conseiller, il faut surtout apprendre à bien doser avec la louche : si les galettes sont trop épaisses, mettez moins de pâte au prochain essai et si vous n’en mettez pas assez, comblez rapidement les trous. Et aussi étalez-les très rapidement une fois que la pâte est déposée !
      Bon courage 😉 Il faut parfois s’y prendre à plusieurs reprises avant de trouver le bon dosage !
      Katell

  2. Ayghon

    Un gâteau de crêpes super appétissant 🙂 Bises

    • Katell @ Recettes Bretonnes

      Oh oui il est extra !! 🙂

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